Een jaartje of zeven geleden ben ik begonnen met het bakken van brood in een broodbakmachine [bbm]. Dat ging een paar jaar goed, totdat ik uitgekeken raakte op de broodmixen. Ik ben toen gaan experimenteren met melen, vruchten, vlokken, zaden, toevoegingen en broodverbeteraars. Dat was leuk om te doen, maar de resultaten waren niet altijd even voorspelbaar. 
Na enig zoekwerk heb ik het licht gevonden in het boek "Nachtbrood".
Wat ben ik gaan doen? "Back to basics": brood maken van meel, water, zout en gist of natuurdesem. Niet meer, niet minder. En dan het deeg lekker lang de tijd gunnen om te rijpen!
De schrijfster van het boek gaf me nog meer voeding voor mijn broodbakkunsten in de vorm van enkele bijzondere leerzame workshops die ik bij haar volgde.
Maar de uiteindelijke verdieping vond ik voor mijzelf in de granenwandelingen op Doornik Natuurakkers. Hier kwamen graan, brood en fotografie voor mij bij elkaar.
Dat werd meteen het begin van een samenwerking tussen bakster/schrijfster Ineke Berentschot en mij, de thuisbakker/fotograaf.
Ik hoop je hier vaker te mogen begroeten en wens je veel plezier toe met Graan en Brood!
Theo
E: